8月19日，“一種高品質(zhì)常溫熟制臭鱖魚(yú)的生產(chǎn)方法”獲美國專(zhuān)利商標局授權，并成為全國首個(gè)針對徽州臭鱖魚(yú)精深加工領(lǐng)域的國際專(zhuān)利合作條約發(fā)明專(zhuān)利。

該專(zhuān)利是由黃山學(xué)院、黃山市漁政漁船漁港監督管理站（黃山市水產(chǎn)站）、黃山徽母實(shí)業(yè)有限公司聯(lián)合研發(fā)，黃山學(xué)院博士吳永祥為第一發(fā)明人。

作為徽州傳統美食的代表，臭鱖魚(yú)以其獨特的風(fēng)味深受消費者喜愛(ài)。但長(cháng)期以來(lái)，其精深加工技術(shù)和標準化生產(chǎn)一直制約其走向更廣闊市場(chǎng)。

2017年，吳永祥博士牽頭組建了黃山學(xué)院臭鱖魚(yú)科研創(chuàng )新團隊，先后獲批為安徽省科技特派團、安徽省鄉村振興協(xié)同技術(shù)服務(wù)中心、徽派預制菜與功能生物制品黃山市技術(shù)創(chuàng )新中心。

“這種方法不僅具備優(yōu)異的微生物殺滅效果，還有效延長(cháng)了產(chǎn)品保質(zhì)期，使臭鱖魚(yú)可在常溫下儲存9個(gè)月，并顯著(zhù)提升了加工品質(zhì)�！眳怯老楦嬖V記者，科研創(chuàng )新團隊成功研發(fā)了植物抑菌組合液聯(lián)合溫和熱處理的殺菌方法，通過(guò)解凍、清洗切丁、抑菌去腥鎖鮮浸泡、低溫風(fēng)干、油炸定型、殺菌等一系列加工流程，成功制備出高品質(zhì)常溫熟制臭鱖魚(yú)產(chǎn)品。今年1月，該專(zhuān)利已獲國內授權。

“此次發(fā)明專(zhuān)利的成功授權，不僅標志著(zhù)徽州臭鱖魚(yú)在高端綠色食品領(lǐng)域的核心技術(shù)取得重大突破，更為其標準化、品牌化、國際化發(fā)展提供了堅實(shí)的技術(shù)支撐�！秉S山市徽州臭鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )高級顧問(wèn)楊永生表示，該專(zhuān)利將為鱖魚(yú)深加工產(chǎn)品出海提供標準規范，助力徽州臭鱖魚(yú)這一傳統美食在國際市場(chǎng)上綻放光彩。（記者 袁中鋒）