央廣網(wǎng)北京8月25日消息（記者 朱冠安）8月25日，2025數智美食生態(tài)大會(huì )在北京開(kāi)幕。大會(huì )主題為“數智豐海 美食未來(lái)”，發(fā)布北京豐臺數智美食生態(tài)行動(dòng)方案、新發(fā)地數智美食產(chǎn)業(yè)園規劃，揭牌數智美食機器人應用驗證中心，發(fā)布一批最新技術(shù)產(chǎn)品、創(chuàng )新生態(tài)場(chǎng)景，率先落地一批智慧餐廳示范項目。

大會(huì )現場(chǎng)（央廣網(wǎng)發(fā) 豐臺區委宣傳部供圖）

發(fā)展數智美食產(chǎn)業(yè) 豐臺謀篇布局

數智美食是指以數字技術(shù)與智能技術(shù)為核心驅動(dòng)力，貫穿美食產(chǎn)業(yè)全鏈條的新型產(chǎn)業(yè)形態(tài)，其本質(zhì)是通過(guò)數智化手段實(shí)現從食材生產(chǎn)、流通、加工到消費的全鏈路升級，推動(dòng)美食產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈和資金鏈的深度融合。

怎樣發(fā)展數智美食產(chǎn)業(yè)？豐臺的底氣何在？發(fā)展數智美食產(chǎn)業(yè)，不僅需要有強大的大數據、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、區塊鏈等技術(shù)底座，更需要有強大的供應鏈體系、物流體系和創(chuàng )新資源支撐。豐臺發(fā)展數智美食產(chǎn)業(yè)，有著(zhù)獨一無(wú)二的規模優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢、供應網(wǎng)絡(luò )優(yōu)勢和創(chuàng )新優(yōu)勢。

豐臺區餐飲規模優(yōu)勢明顯，2024年，豐臺區餐飲收入達110.2億元，占全市10%；持證餐飲單位超1萬(wàn)家，新增餐飲業(yè)首店數量占全市七成以上；2025年8月，豐臺區發(fā)出全市首張中央廚房食品經(jīng)營(yíng)許可證。近年來(lái)，豐臺區積極培育人工智能產(chǎn)業(yè)，涌現出150余家人工智能企業(yè)、各項垂類(lèi)應用大模型約20項，2025年大模型企業(yè)中標項目17項，中標數量位居全市第二。豐臺區推動(dòng)區塊鏈溯源、AI烹飪、綠色冷鏈等原創(chuàng )性、顛覆性技術(shù)深入應用，鼓勵頭部企業(yè)探索中央廚房智能化、團餐平臺等新賽道，推動(dòng)行業(yè)智能化升級。

大會(huì )現場(chǎng)（央廣網(wǎng)發(fā) 豐臺區委宣傳部供圖）

豐臺區供應鏈以新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為核心，輔以中央批發(fā)市場(chǎng)、岳各莊市場(chǎng)和北水嘉倫水產(chǎn)品市場(chǎng)，構成首都農產(chǎn)品流通的重要保障區域。其中新發(fā)地年交易額1306億元、交易量1580萬(wàn)噸，承擔全市80%的農產(chǎn)品供應任務(wù)。新發(fā)地擁有國內20家分市場(chǎng)、315萬(wàn)畝國內種植基地、32.5萬(wàn)畝海外基地，形成全譜系供應體系，為數智美食產(chǎn)業(yè)提供了穩定的食材來(lái)源。

豐富的創(chuàng )新資源也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了良好開(kāi)端。豐臺區聚集了多家科研院所，培養了大量相關(guān)專(zhuān)業(yè)人才，為技術(shù)研發(fā)和飲食創(chuàng )新提供智力支持。區內企業(yè)積極與高校、科研機構合作，推動(dòng)數智美食技術(shù)創(chuàng )新。

發(fā)展數智美食產(chǎn)業(yè)，豐臺已展開(kāi)多種嘗試。目前新發(fā)地已聯(lián)合155家集采集配聯(lián)盟單位及“1+4+1”線(xiàn)上平臺數字架構，為首都數智美食產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展提供了穩定、安全且可追溯的食材保障。豐臺區聚焦食堂就餐場(chǎng)景，通過(guò)整合中央廚房、冷鏈物流、智能設備制造，形成“食材—烹飪—結算”閉環(huán)，逐步在各類(lèi)餐廳、夜市、園區進(jìn)行復制推廣，拓展多元應用場(chǎng)景，打造“人工智能+餐飲”產(chǎn)業(yè)鏈。豐臺區重點(diǎn)餐飲企業(yè)南城香等已實(shí)現炒菜機器人在門(mén)店應用，健坤餐飲、美食達、芳馨小靈通等團餐企業(yè)在餐飲供應鏈領(lǐng)域擁有豐富經(jīng)驗，已形成一批忠實(shí)客戶(hù)，正在推動(dòng)傳統餐飲向“智能烹飪+數字化運營(yíng)”新模式升級。

“機器人大賽+場(chǎng)景體驗” 同步發(fā)布數智美食生態(tài)行動(dòng)方案

“識別到食材：雞胸肉丁150g、彩椒塊80g、蒜末10g�！睓C器人的語(yǔ)音播報剛落，機械臂已精準抓起食材盒，傾斜45度角將原料滑入炒鍋中。炒勺隨之快速翻炒，時(shí)而順時(shí)針畫(huà)圓讓食材均勻受熱，時(shí)而輕巧顛勺讓調料裹滿(mǎn)每一粒肉丁，動(dòng)作流暢得像位有十年功底的大廚。屏幕上實(shí)時(shí)跳動(dòng)著(zhù)數據：油溫180℃、翻炒頻率30次/分鐘、預計完成時(shí)間1分20秒——原來(lái)，藏在機械臂背后的，是能精準匹配菜系火候的AI算法。

大會(huì )期間，數智美食機器人大賽成為最吸睛的環(huán)節之一。60余個(gè)項目和產(chǎn)品經(jīng)過(guò)8月20日的初賽，16支勝出隊伍攜烹飪機器人、小食機器人、飲品機器人亮相決賽，現場(chǎng)制作特色美食，接受專(zhuān)家評審與大眾投票。

在靜態(tài)展區，近百家企業(yè)數百款智能產(chǎn)品全景展示數智美食全產(chǎn)業(yè)鏈。從AI健康膳食數據中臺到無(wú)人配送車(chē)，從智能分揀設備到區塊鏈溯源系統，直觀(guān)呈現“從田間到舌尖”的數智化升級�！巴ㄟ^(guò)這個(gè)系統，我們能實(shí)時(shí)監測食材的種植、運輸、加工全流程，市民掃碼就能看到每顆蔬菜的‘成長(cháng)檔案’�！闭箙^工作人員介紹道。

“首都高品質(zhì)生活服務(wù)供給重要保障區的戰略定位賦予了豐臺做好首都安全健康食品保供、發(fā)展美食產(chǎn)業(yè)的職責使命�！必S臺區委副書(shū)記、區長(cháng)張艷林表示，立足區域功能定位和資源稟賦，豐臺啟動(dòng)“豐食匯商、豐鏈聚企、豐智領(lǐng)航、豐味百廚、豐策賦能、豐創(chuàng )賽會(huì )”六大工程，聚力數智美食賽道，建園區、聚企業(yè)、育產(chǎn)業(yè)鏈、設聯(lián)盟，“劍指”培育數智美食產(chǎn)業(yè)完整生態(tài)。

大會(huì )現場(chǎng)也發(fā)布多項成果，為數智美食產(chǎn)業(yè)注入澎湃動(dòng)能。數智美食機器人應用驗證中心揭牌成立，開(kāi)展關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)；攜手北京善食科技有限公司、北京三快在線(xiàn)科技有限公司進(jìn)行智慧餐廳場(chǎng)景合作簽約，在園博園大酒店、農博中心食堂、海之月公寓等地打造一批智慧餐廳示范項目；北京善食科技有限公司、豐臺區職業(yè)教育中心學(xué)校、新發(fā)地農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中心進(jìn)行共建北京數智美食產(chǎn)教融合基地簽約；深圳飯飯得、河南萬(wàn)杰智能等企業(yè)簽約入駐數智美食產(chǎn)業(yè)園�！斑@些合作，整合了農業(yè)、供應鏈、金融與服務(wù)等多方面資源，構建開(kāi)放共贏(yíng)的數智美食生態(tài)平臺，讓數智美食從概念走向生活�！焙�爾食聯(lián)網(wǎng)CEO張瑜在接受采訪(fǎng)時(shí)表示。

豐臺還發(fā)起成立京津冀凈菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，聯(lián)盟由中國合作貿易企業(yè)協(xié)會(huì )凈菜產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)委員會(huì )牽頭，旨在整合環(huán)京凈菜加工資源，建設共享冷庫。攜手京津冀三地凈菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)，把全球技術(shù)、資本、標準匯聚到“環(huán)首都一小時(shí)安全圈”，著(zhù)力構建“首都創(chuàng )制+京津冀協(xié)同+全球鏈接”產(chǎn)業(yè)協(xié)同模式，將產(chǎn)業(yè)園打造成為首都發(fā)展數智美食生態(tài)的戰略支點(diǎn)。

從“菜籃子”到“首都數智食谷” 新發(fā)地數智美食產(chǎn)業(yè)園規劃建設“九區三港”

大會(huì )現場(chǎng)，多項關(guān)乎數智美食產(chǎn)業(yè)未來(lái)的重磅成果集中亮相。豐臺區副區長(cháng)崔向華詳細介紹新發(fā)地數智美食產(chǎn)業(yè)園規劃。該產(chǎn)業(yè)園位于豐臺南四環(huán)與南五環(huán)之間，園區布局“九區三港”，重點(diǎn)集聚“五大功能”：營(yíng)養食材集散功能布局中央廚房和智冷樞紐；智慧園區服務(wù)功能布局低碳物流港、數字交易港和企服先豐港；創(chuàng )新孵化基地功能布局科創(chuàng )展示廳和鄉創(chuàng )會(huì )客廳；電商交易平臺功能布局品食驛站和星播平臺；美食文化體驗功能布局味美市集、美食社區和美食公園。

記者了解到，發(fā)展數智美食，新發(fā)地擁有五大方面優(yōu)勢。交易規模方面，有超過(guò)300萬(wàn)畝種植基地，年交易量超千萬(wàn)噸；供應網(wǎng)絡(luò )方面，有“產(chǎn)地—樞紐—城市”三級流通體系和155家配送企業(yè)；加工能力方面，凈菜加工能力全國領(lǐng)先，日加工凈菜200噸，200多種菜品加工實(shí)現全程標準化；產(chǎn)業(yè)布局方面，有“市場(chǎng)+廚房+物流+倉儲+電商”完整產(chǎn)業(yè)鏈條；空間載體方面，有占地面積5平方公里、總建筑面積超70萬(wàn)平方米的產(chǎn)業(yè)發(fā)展載體。

“未來(lái)，我們將以‘科技+美食+生態(tài)’為核心，以現代化園區建設為樞紐，著(zhù)力打造‘全球食材入口·首都數智食谷’�！贝尴蛉A在發(fā)布時(shí)表示，豐臺區堅持“科技賦能、產(chǎn)業(yè)升級、綠色低碳、生態(tài)協(xié)同”理念，構建以智能技術(shù)為支撐、安全溯源為底線(xiàn)、健康膳食為核心的產(chǎn)業(yè)化運營(yíng)模式，著(zhù)力打造引領(lǐng)全國的“智慧餐盤(pán)”和“數智食谷”。

大會(huì )還釋放了重要合作信號。豐臺區將支持鏈主企業(yè)開(kāi)放數字平臺、共享智能設備、創(chuàng )新應用場(chǎng)景，釋放多元合作新力量，實(shí)現“場(chǎng)景即實(shí)驗場(chǎng)，需求即訂單”的全球共創(chuàng )，為企業(yè)創(chuàng )造更多機會(huì )，為豐臺形成更多標桿。在企業(yè)服務(wù)方面，豐臺將給予企業(yè)“場(chǎng)景全域開(kāi)放”“服務(wù)全程無(wú)憂(yōu)”“要素全面保障”“創(chuàng )新全鏈協(xié)同”“人才全維禮遇”保障，向全球伙伴敞開(kāi)懷抱。

從政策支持到場(chǎng)景落地，從技術(shù)研發(fā)到人才培育，豐臺正以全方位布局，推動(dòng)數智美食成為首都經(jīng)濟新增長(cháng)點(diǎn)，為市民“舌尖上的幸福感”增添數智底色。