央廣網(wǎng)保定7月22日消息 羽衣甘藍、冰草、芝麻菜……這些曾經(jīng)小眾的蔬菜，如今正成為都市白領(lǐng)沙拉碗里的“�？汀�。這些低卡高營(yíng)養的蔬菜如何從產(chǎn)地快速抵達消費者手中？背后又折射出怎樣的消費新趨勢？近日，記者走進(jìn)京津冀地區最大的農產(chǎn)品流通樞紐一探究竟。

上午7點(diǎn)，首衡高碑店市場(chǎng)蔬菜交易區人聲鼎沸，成箱的羽衣甘藍、冰草、芝麻菜被搬上運輸車(chē)，專(zhuān)營(yíng)特色蔬菜的商戶(hù)劉亞芳正忙著(zhù)對接采購訂單�！扒皫啄暌惶熨u(mài)不了多少，現在多的時(shí)候能賣(mài)到千余斤�！眲�亞芳告訴記者，隨著(zhù)健康飲食理念的普及，輕食沙拉、健康餐開(kāi)始流行，輕食蔬菜需求激增，部分品種銷(xiāo)量同比翻了兩三倍，這些原本小眾的蔬菜如今已成為“香餑餑”。

要保持這些嬌嫩蔬菜的最佳口感，對供應鏈提出了極高要求�！拜p食對蔬菜品相和新鮮度要求特別高�！眲�亞芳介紹，像寶塔花、羽衣甘藍這些從云南運來(lái)的蔬菜，到貨后直接進(jìn)入冷庫，溫度要嚴格控制在零下2-3℃。首衡高碑店市場(chǎng)冷鏈物流、分揀配送等環(huán)節24小時(shí)運轉，并采用“產(chǎn)地預冷+冷鏈運輸+社區直配”三段式保鮮鏈路，精準把控每個(gè)環(huán)節，為蔬菜從田間到餐桌的新鮮度保駕護航。

“咱們晚上吃到的沙拉里的圣女果，可能上午才從地里摘下來(lái)�！痹诓贿h處的一家千禧圣女果檔口，商戶(hù)王心雨拿起一盒包裝精美的圣女果向記者介紹，在她身后，工人們正將成箱的圣女果搬上運輸車(chē)，這些圣女果將在幾小時(shí)后抵達京津冀等城市的輕食餐廳。

新鮮美味的圣女果（央廣網(wǎng)發(fā) 王云鵬 攝）

“今年輕食蔬菜的銷(xiāo)量翻了好幾番，不少商戶(hù)都靠這個(gè)增收了�！睋�首衡高碑店市場(chǎng)蔬菜區常務(wù)副總經(jīng)理吳之軍介紹，現在輕食成了新消費熱點(diǎn)，首衡高碑店市場(chǎng)也緊跟潮流。一方面引進(jìn)更多低卡高營(yíng)養的蔬菜品種，另一方面優(yōu)化供應鏈，讓這些菜能以最快速度、最優(yōu)價(jià)格到消費者手里。此外，首衡設立的食品安全檢測中心，通過(guò)數字化手段，實(shí)現從田間到餐桌的全程可追溯，讓消費者吃得更放心。

市場(chǎng)另一端，采購商王東正在將蔬果裝車(chē)�！拔以趶埣铱陂_(kāi)了兩家超市，之前都是上一些常見(jiàn)的蔬菜，今年不少人來(lái)超市找一些減脂蔬菜，像羽衣甘藍、芝麻菜之類(lèi)的，所以我們今年又增加了這些品種�！蓖鯑|說(shuō)。

隨著(zhù)健身人群和年輕白領(lǐng)對低卡路里、高營(yíng)養飲食的需求激增，一些輕食店也如雨后春筍般涌現。在石家莊，輕食店老板趙朕宇為此感受頗深�！�7年前我剛開(kāi)店的時(shí)候，感覺(jué)市面上輕食店沒(méi)有這么多，這兩年，一下子開(kāi)了不少�！壁w朕宇告訴記者，盡管如此，今年依然能明顯感覺(jué)到訂單的增長(cháng)，“客戶(hù)大部分是白領(lǐng)，還有一些來(lái)自醫院、健身房、醫美機構的消費人群�！�

新鮮的玉米抵達市場(chǎng)（央廣網(wǎng)見(jiàn)習記者 李瑤 攝）

從“吃飽”到“吃好”，輕食蔬菜的逆襲背后，是消費升級與供應鏈創(chuàng )新的雙重驅動(dòng)。首衡高碑店市場(chǎng)作為京津冀“菜籃子”，正成為觀(guān)察新消費趨勢的一扇窗口�；蛟S不久的將來(lái)，這些“輕食頂流”將徹底告別“小眾”，成為百姓餐桌的“�？汀�。

監制：張繼航

策劃：王藝霖 禹云飛 李瑤

采制：禹云飛 李瑤 卜林 張衛軍 王云鵬

鳴謝：高碑店市委宣傳部 高碑店融媒體中心