受今年第13號臺風(fēng)“劍魚(yú)”影響，海南多地出現強風(fēng)強降雨天氣，空氣濕度大，各類(lèi)病原微生物生長(cháng)繁殖活躍，食物易腐敗變質(zhì)。為確保臺風(fēng)“劍魚(yú)”期間食品安全，防止發(fā)生各種食源性疾病，省食安辦特作如下消費提示：

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者注意事項

（一）嚴把食材加工。餐飲企業(yè)應嚴把食材質(zhì)量關(guān)、做好餐飲具清洗消毒和保潔，在加工制作餐食時(shí)，應做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透，避免因食品加工不當導致食品安全問(wèn)題。注意做好從業(yè)人員個(gè)人衛生和生產(chǎn)場(chǎng)所、工具的清潔、消毒等工作，不得使用被雨水浸泡或出現霉變等情況的食品原料。

（二）嚴控食材貯存。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應嚴格檢查倉儲存貨，如有被雨水浸泡過(guò)的食品，應當及時(shí)銷(xiāo)毀，不得流入市場(chǎng)。如遇到停電情況，要及時(shí)啟用備用應急電源向斷電的冷凍冷藏設施供電，保障冷凍冷藏設施正常運轉，確保食品及食品原料貯存安全可靠，避免因停電造成食品長(cháng)時(shí)間解凍腐敗變質(zhì)。

（三）維護環(huán)境衛生。暴雨過(guò)后，應及時(shí)清除生產(chǎn)、生活區域或周邊淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅滋生，保證環(huán)境清潔衛生。食品運輸企業(yè)應做好運輸工具和儲運環(huán)境的清潔、消毒工作，運輸過(guò)程中應采取防腐、防水、防蠅蟲(chóng)等措施，避免食物二次污染。

二、消費者注意事項

（一）不吃被水淹過(guò)或受污染的食品。不食用被水浸泡后發(fā)生霉變、腐爛的糧食以及肉禽、果蔬和其他食品。斷電超過(guò) 24小時(shí)的冰箱儲存食物，食用前應嚴格確認是否腐敗變質(zhì)。不食用出現外包裝破損、空鼓等異常的預包裝食品。

（二）注意飲水安全。不喝不干凈的水，飲用水要煮沸后再飲用，不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水、雨水，不用雨水沖洗餐具和食物。臺風(fēng)期間，如遇供水中斷，在恢復正常供水后，要打開(kāi)水龍頭，放水幾分鐘，確保水質(zhì)無(wú)色無(wú)味，感官正常后方可使用。

（三）食物要燒熟煮透并合理儲存。生熟食物應分開(kāi)存放，加工食物應燒熟煮透，盡量少吃冷葷類(lèi)菜肴，不生食動(dòng)物性食品，剩飯剩菜應及時(shí)分類(lèi)儲存，再次食用前應徹底加熱。

（四）保持良好衛生習慣。飯前便后以及操作食品前后要認真洗手，不用臟手和不潔工具接觸食品。避免交叉污染，特別是手、抹布等的交叉污染，刀、砧板、餐飲具等要做到生熟分開(kāi)使用，不使用未經(jīng)清洗消毒處理的餐飲具。保持食品加工環(huán)境的清潔衛生，及時(shí)清除室內外的淤泥、垃圾和積水，防止蚊蠅滋生。（來(lái)源：海南省市場(chǎng)監督管理局）