央廣網(wǎng)沈陽(yáng)7月28日消息（記者李子平）三伏天氣，“冷”食品逐漸成了市場(chǎng)上的熱門(mén)。遼寧省市場(chǎng)監管局提醒市民，消費“冷”食品時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)。

“冷”食品通常是指冷藏食品，包括冷卻食品和凍結食品。低溫下許多微生物的繁殖速度比較慢。一是如果儲藏溫度超過(guò)了保質(zhì)溫度，微生物繁殖加快，食品會(huì )提前敗壞，或品質(zhì)下降，風(fēng)味變差。二是如果溫度波動(dòng)，營(yíng)養素和風(fēng)味物質(zhì)損失速度加快，包裝袋里出現冰晶，食材脫水變硬，互相粘連，甚至出現裂縫，食品的口感變差。三是對于活菌酸奶和活乳酸菌飲料來(lái)說(shuō)，離開(kāi)冷藏條件后，酸度會(huì )上升，活菌數會(huì )快速下降，降低了食品的健康價(jià)值。

市民應盡量到超市、官網(wǎng)等正規場(chǎng)所渠道購買(mǎi)“冷”的食品，可別小瞧采購順序和貯存方式，這不僅會(huì )影響食品的新鮮和美味，還直接影響食用的安全。切勿購買(mǎi)無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期的“三無(wú)”產(chǎn)品，無(wú)法保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

一看食品的“保質(zhì)溫度”。如活菌酸奶、大部分豆制品和鮮肉、冰鮮水產(chǎn)品都需要在低溫條件下出售。如果食品包裝上要求低溫保存，而商家卻放在常溫下，這種食品最好不要購買(mǎi)。

二按順序拿取。先取不用冷藏又不怕壓的，如米面糧油、常溫罐頭、不用冷藏的包裝食品；再取可以在室溫下至少放1～2天的，如蔬菜水果等；然后取冷凍食品，如速凍餃子、湯圓、凍肉等；最后取冷藏食品，如巴氏奶、冷鮮肉、生魚(yú)片等。

三要分類(lèi)擺放在購物車(chē)中。把需要冷凍和冷藏的食物放在一起，讓它們“抱團取冷”，減緩溫度上升速度。但要注意不同類(lèi)型的冷凍、冷藏食物，要各自包嚴，既不要接觸蔬果，也不要互相接觸，避免微生物的“交叉污染”。特別是巴氏奶、酸奶、生魚(yú)片、冰激凌等這些食用前通常不再經(jīng)高溫煮沸的冷藏食物，更要小心。除了使用購物袋，還可自帶冷藏袋和冰袋，冷藏袋有隔熱性，內壁有金屬反光膜可以反射熱輻射。

貯存及安全食用“冷食品”，需要注意這些方面：

盡快放入冰箱。購物回家后，盡快將食物分類(lèi)放入冰箱。如不能及時(shí)放入冰箱，可采取以下措施：已解凍的魚(yú)肉類(lèi)，應盡快全部烹調，如一餐吃不完，可趁熱分裝成幾份，分別冷凍或冷藏，每次按需取用；巴氏奶如不能及時(shí)冷藏，即使還在保質(zhì)期內，也應盡快喝掉，但別忘記喝前先加熱到80～90℃（還沒(méi)有沸騰）；如果打算生吃的魚(yú)片、鮮蝦離開(kāi)冷藏條件1小時(shí)以上，應改為燒熟煮透再食用，否則易引起細菌性食物中毒。

注意包裝完整。包裝破損容易受到外界污染，微生物容易進(jìn)入；反復融凍、儲存安全風(fēng)險溫度不達標不僅口感不佳，還可能已經(jīng)造成微生物大量繁殖，食用后可能會(huì )危害身體健康。儲存時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )導致?tīng)I養流失、微生物污染的風(fēng)險增加，食用后可能引起身體不適。

特殊人群需注意。對于糖尿病患者、肥胖者等特殊人群，應注意選擇低糖或無(wú)糖食品；對于有食物過(guò)敏史的人群，在食用前應先了解其配料組成，確保不會(huì )引起過(guò)敏反應。

食用時(shí)間需注意：即使是冷凍或冷藏的食品，存放時(shí)間較長(cháng)的食物不但營(yíng)養流失、口感變差，也會(huì )滋生細菌，影響健康。運動(dòng)后立即吃冰飲可能誘發(fā)胃腸不適，甚至心腦血管痙攣；正餐后立即食用可能易引發(fā)胃腸炎；空腹食用冷飲冷食可能會(huì )對胃黏膜造成刺激，導致胃部不適。過(guò)量食用冷飲、雪糕等冷食可能會(huì )對腸胃造成負擔，導致消化不良、腹痛、腹瀉等問(wèn)題，尤其是兒童、老人和體質(zhì)較弱的人群更應注意適量食用。