央廣網(wǎng)十堰8月23日消息（記者鄧子依 實(shí)習記者婁艷瓊）“白魚(yú)如切玉，朱橘不論錢(qián)”，這是詩(shī)圣杜甫在《峽隘》中對于翹嘴鲌的描寫(xiě)。近日，央廣網(wǎng)記者跟隨湖北地理標志“底蘊尋源·問(wèn)楚水”新聞行采訪(fǎng)團走進(jìn)南水北調中線(xiàn)工程水源地——丹江口水庫，探尋丹江口翹嘴鲌的產(chǎn)業(yè)破圈路。

丹江口水庫（央廣網(wǎng)發(fā) 十堰市委宣傳部供圖）

好水出好魚(yú)

“不是所有翹嘴鲌都叫丹江口翹嘴鲌”

走進(jìn)丹江口市金陂水產(chǎn)養殖場(chǎng)，中科院水生所院士工作站的科研人員正在喂養丹江口翹嘴鲌魚(yú)苗。這個(gè)始建于1968年的老牌養殖場(chǎng)，如今每年向庫區投放8000余萬(wàn)尾優(yōu)質(zhì)翹嘴鲌魚(yú)苗，是“大水面生態(tài)增殖放流”模式的核心基地。

工作人員正在喂養丹江口翹嘴鲌魚(yú)苗（央廣網(wǎng)發(fā) 婁艷瓊 攝）

“丹江口翹嘴鲌”在2008年成為全國首個(gè)活體魚(yú)類(lèi)地理標志保護產(chǎn)品，其背后得益于大自然的慷慨饋贈——丹江口水庫，這座亞洲最大人工淡水湖，常年保持Ⅱ類(lèi)以上水質(zhì)，部分區域達Ⅰ類(lèi)標準。清澈富氧的湖水、豐富的礦物質(zhì)，以及庫區天然魚(yú)蝦和浮游生物構成的完整食物鏈，讓丹江口翹嘴鲌得以在近乎野生的狀態(tài)下自然生長(cháng)。

獨特的生長(cháng)環(huán)境賦予了丹江口翹嘴鲌無(wú)可復制的特質(zhì)：體型修長(cháng)，下頜堅厚上翹，肉質(zhì)潔白細嫩、肌間刺少，入口鮮、嫩、甜、爽，兼具濃郁風(fēng)味。檢測數據顯示，其蛋白質(zhì)含量達到17%，尤其谷氨酸等呈味氨基酸含量豐富，讓“一魚(yú)一湯”成為不少食客舌尖上的極致享受。

正如當地人所言：“不是所有翹嘴鲌都叫丹江口翹嘴鲌——這水、這地，少一樣都不成�！�

魚(yú)躍民富

一尾“白魚(yú)”激活一方經(jīng)濟

“我們的丹江口翹嘴鲌在首屆湖北地理標志大會(huì )暨品牌培育創(chuàng )新大賽中就拿到了金獎�！碑數匾患沂称饭�司負責人自豪地說(shuō)。

在該公司的生產(chǎn)車(chē)間內，剛捕撈上岸的丹江口翹嘴鲌經(jīng)低溫鎖鮮處理后，正被加工成剁椒魚(yú)頭、魚(yú)糕等預制菜品。這家農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，2024年加工水產(chǎn)品總量達1.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值突破2.2億元，其產(chǎn)品不僅進(jìn)入國內多個(gè)大型商超，更遠銷(xiāo)歐美、日韓等20多個(gè)國家和地區。

多種丹江口翹嘴鲌加工品（央廣網(wǎng)發(fā) 婁艷瓊 攝）

作為國家地理標志產(chǎn)品，丹江口翹嘴鲌不只是一道美味，更承載著(zhù)當地人民對生態(tài)保護的堅守與對美好生活的追求。昔日“靠水吃水”的漁民也轉為“憑技增收”的現代化產(chǎn)業(yè)工人。這一尾“白魚(yú)”，成了真正的“富民魚(yú)”，實(shí)現了“激活一方經(jīng)濟”的愿景。